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研究发现：吃面包皮能防癌

2009年07月23日来源：中护

直肠癌是胃肠道中常见的恶性肿瘤，目前它已在癌症排行榜中跃居第二位了。行病学研究显示结直肠癌的发生与经济状况、饮食结构有明显的联系。经济发达地区、饮食中动物脂肪和蛋白质所占比例高、纤维素含量低的地域和群体发病率明显高。

随着人们饮食结构的变化，膳食纤维已经被跟多的人所接受和喜欢，传统富含纤维的食物有麦麸、面包、玉米、糙米、大豆、燕麦、荞麦、茭白、芹菜、苦瓜、水果等。经常食用膳食纤维可以改善胃肠道功能，减低血糖和胆固醇，防治高脂血症和心血管疾病以及癌症。

根据最近英国科学家研究表明，面包皮能有效预防癌症。因为科学家发现，面包在烘焙是会产生一种能预防肠癌的化学成分——pronyl lysine抗氧化剂，而这种成分在面包皮中含量最高。为了证明面包皮这一神奇的抗癌功效，科学家在给动物做实验时，坚持喂食含pronyl lysine的食物，结果发现这种抗氧化剂能够终止结肠的早期癌变。这也就意味着，如果人们坚持每天补充这种氧化剂就能有效的预防癌症。至于人们每天要摄取多少量的面包才能发挥最大的抗癌效果，目前尚不能断定，还在继续研究中。