一、教学任务与目标：

（一）任务：有计划、有步骤地实施规范的专业培训，让学员掌握营养学和相关学科的基础理论知识和基本技能，使其具备营养指导咨询的基本的工作能力，能够为个人、家庭和社区居民提供营养保健知识的咨询与指导，能够在医院、公共卫生部门、运动队、大中小学、幼儿园、养老院、宾馆饭店、单位食堂、食品加工企业、政府计划部门以及社区保健中心等单位开展相关工作。

（二）目标：为社会培养专业化、国际化的营养师专业人才，提高我国营养保健行业从业人员的整体水平，促进国民和全人类的健康。

二、教学对象：

（一）营养师（国际营养师三级）：具有中专以上学历并从事营养学相关工作6年以上，大专以上学历并从事营养学相关工作3年以上，有志于从事营养保健职业的人员；

（二）高级营养师（国际营养师二级）：具有大专以上学历并从事营养学相关工作8年以上，本科以上学历并从事相关工作4年以上，有志于从事营养保健职业的人员。

三、教学内容：

教学内容包括理论学习和实践培训两大部分。理论知识的学习以国际营养师协会和劳动部国家职业资格鉴定实验基地双认证项目管理办公室组织编写的培训教材为指导。学员培训的级别不同，教师授课的内容和侧重点会有所区别，理论课与实践课的课时分配也会有所不同；实践培训侧重于学员实际操作技能的培养和训练，具体由各培训基地的授课教师根据课程的需要组织实施。

（一）理论学习

1、营养师（国际营养师三级）

（1）教学要求：①熟悉各种营养素的标准；②了解我国居民的膳食结构与膳食指南；③了解营养调查及其评价的方式方法；④掌握营养支持疗法的具体运用；⑤了解食品的卫生与管理。

（2）教学内容：①各种营养素的标准：平均需要量EAR、推荐摄入量RNI、适宜摄入量AI、可耐受最高摄入量UL；②我国居民的膳食结构与指南；③营养调查及其评价：膳食调查、体格检查、生化测定；④营养支持疗法：管饲疗法、肠外营养；⑤食品安全的现状与发展趋势；⑥微生物污染及其预防；⑦化学性、物理性污染及预防；⑧粮豆、蔬菜、水果的卫生与管理；⑨畜禽类、鱼类、奶及奶制品的卫生与管理；⑩食用油脂与转基因食品的卫生与管理。

2、高级营养师（国际营养师二级）：