好鸡才能煲出好汤来，这是我们都懂的道理。但是多数时候“好鸡”难求。我们总是会认为，现在的鸡汤早就失去了鸡汤本来的定义，并没有那么大的滋补功效，而且普通的鸡都比较肥，喝鸡汤不能滋补反而会发胖。而天知鸡的皮下脂肪非常薄，是真正能吃到“鸡”味的鸡。有些用鸡做的菜品，是真正要好鸡才能做得出味道的，比如粥底鸡火锅，比如肚包鸡，还有多种在粤菜当中出现的整鸡菜品。天知鸡的白切鸡皮脆肉滑，肉质紧凑很有嚼头。至于肚包鸡则是为那些喜欢喝汤的朋友准备的，味鲜又滋补。而粥底鸡火锅则是在清粥汤底中把鸡肉一涮即出，最能体现鸡肉爽脆、嫩滑的做法。眼见天气渐凉，火锅马上就要成为大家就餐的首选，届时不如就选一道粥底鸡火锅来补补。

　　编辑点评：天知鸡这里是名副其实的全鸡宴，百十来道菜品种，鸡肉做法花样繁多，多数依然以粤菜的做法为主，还有部分川味鸡肉菜穿插其中。以火锅为例，假如你喜欢吃辣口味的火锅，就要选择霸王鸡公煲试一试了。

　　人均消费：30元~70元

　　地址：海淀区北三环中路40(杏坛路北口)

　　简阳羊汤 实惠好吃最应景

　　在学校周边的餐厅，解馋过瘾好吃是关键。简阳羊汤就是在北工大附近一家最能符合这三点要求的餐厅。简阳羊汤是四川风味，羊汤做底，羊肉羊杂按斤购买，搭配上餐厅的特色腐乳做调料，爱吃辣的人可以再放点四川的特色青红椒，在热腾腾的羊汤和烧辣辣的小料之间，甩开腮帮子大吃特吃羊肉羊杂，别提有多过瘾了。羊杂中还分几种，可以按照个人喜好挑选肥瘦。

　　编辑点评：简阳羊汤是北京第一家专做羊汤生意的餐厅。餐厅装修比较简单朴素，到这吃饭的都不是来体会情调的，都是真正食客、吃主儿。先把羊汤烧滚，把已经经过烹饪的羊肉或者羊杂倒进锅里回热，等汤冒泡，就能大开吃戒了。虽说北京也有吃羊杂吃羊肉的食俗，但个人认为这简阳羊汤则别有一番风味在其中，它吃的是真羊味。

　　人均消费：40元

　　地址：朝阳区百子湾路16号